जब बारिश में हरी सब्जी के सिवा और कोई सब्जी विकल्प में नहीं रहती है तब परवर आलू का साथ अच्छे से निभाता है।
गांव में कोई मौका हो या कोई फंक्शन हो तो आलू परिवार का रसेदार सब्जी ही बनती है तब पनीर का प्रचलन नहीं था परवर को अच्छी तरह से फ्राई करके आलू उबाल कर गरम मसाले में सब्जी बनती थी।
उसकी सुगंध घर के बाहर तक आती थी और भूख को दोगुना बढ़ा देती थी
आलू परवर की रसेदार सब्जी के साथ गरम-गरम पूड़ी के साथ खूब पेट भरकर कहते थे।
हमारी अवधी भाषा में इसे परवर कहते हैं ये बेल पर लगने वाली सब्जी है इसे एक बार लगा दीजिए यह हर साल पनप आती है परवर और आलू की भुजिया बहुत स्वादिष्ट होती है भरवा परवर तो शादी ब्याह में आजकल खूब बन रही है
परवर एक ऐसी सब्जी है जो स्थिति को संभालने के लिए बनाई गई है आजकल तमाम सब्जियों के साथ पर परवर लोग जरूर खरीद कर लाते हैं।
